大卒で飲食に就職はやばい? メリット・デメリットを解説

大卒で飲食に就職はやばい? メリット・デメリットを解説

 

 

 

 

大卒で飲食に就職すると聞くとどのようなイメージが湧きますか?

 

正直なところ、良いイメージを持つ人は少ないのではないでしょうか?

 

そこで本記事では、大卒で飲食業界に就職するメリット・デメリットを解説し、飲食業界の働き方改革、主要企業、業界研究に有効な本を紹介します。

 

飲食に興味のある人は必見の記事です。

 

 

1.大卒で飲食に就職はやばい? メリット・デメリットを解説

 

飲食に就職と聞くとどのようなイメージを持っていますか?

低賃金、高い離職率、長時間労働など割とネガティブなイメージを持つ人も少なくないと思います。

そこで本章では大卒で飲食に就職した場合のメリット・デメリットについて解説します。

 

1-1.大卒で飲食に就職するメリット

 

大卒で飲食に就職する最大のメリットは昇進が早いことです。

 

他の業界と比べても昇進は早い方ですし、同じ職場で働く高卒の人たちとも比べても早い段階から現場以外の仕事も任されるようになります。

 

例えば、キャリアアップのセミナーや商品開発などに早い段階から参加することができます。実際に新しい業態で商品開発部担当になった方2年目だったりすることも珍しくないです。

そのため、昇給も早いです。

 

そのため、飲食業界には早いうちから活躍したい人や、経営に携わりたいと考えている人にとって、たくさんのチャンスが転がっているといえます。

 

1-2.大卒で飲食に就職するデメリット

 

一方、大卒で飲食に就職するデメリットは、労働時間と給料のバランスが挙げられます。

 

この点に関しては、飲食店でアルバイトをしている人であれば想像に容易いのではないでしょうか?

近年は働き方改革によって労働時間や労働環境に改善がみられるものの、「飲食店に就職」と聞くと長時間労働や単純作業、低賃金など良いイメージを持つ人が少ないのは事実です。

 

専門のスキルが必要とされない飲食店であるために、基本的な仕事内容は高卒の人たちとあまり変わりません。

その結果、長時間労働になりがちです。

 

その上、シフト制であることは多く決まった日に休日を取ることは非常に難しいです。

例えば、大学や高校の同級生と遊ぶとなった時に、予定を合わせづらくなります。

また、職場の人間同士でどこかへ遊びに行こうというのもシフト制であるが故に難しいでしょう。

 

また、店長などの責任が重いポジションに就くと休日でも店のアルバイトから電話がかかってくるなんてことも十分あり得ます。

 

友人と会っている時、彼女彼氏と会っている時にいきなり出勤、なんてことになるとせっかくの休日も台無しですよね。

 

2.飲食業界に広がる働き方改革

 

1章で飲食業界に就職するメリット・デメリットについて述べましたが、正直なところ、少し暗い内容となってしまいました。

ですが、近年は働き方改革の影響によって、長時間労働などを改善しようとする動きもみられます。

そこで本章では飲食業界における主な2つに流れについて解説します。

 

 

2-1.飲食業界でのITの活用

 

飲食業界で業務のIT化を進め、現場の負担を軽くしようという動きがあります。

最近流行りのキャッシュレスによるレジ業務の円滑化や、タブレットを使ってのオーダーなども珍しくなくなってきました。

最近は自分のスマホで注文できるようなモバイルオーダーなども登場してきています。

 

このようにIT技術を用いることで、各業務の円滑化のみならず、レジ締めや報告書作成などの事務処理もスムーズになります。

その結果、仕事量が減り労働時間が短くなるなど報告も確認できます。

 

 

2-2.飲食業界での待遇アップ

 

飲食業界での待遇アップに対する取り組みも見受けられるようになってきました。

 

特に労働時間については、飲食店.COMの調査によると

約6割の飲食店

「既に十分な休みが取れている」もしくは「十分な休みを取れていないが、休日数の増加に向けて取り組み中」と回答しています。

 

確かに、まだまだ休みを取れずに試行錯誤である飲食店も多く見受けられますが、一昔前に比べると改善してきているといえるでしょう。

 

また、働きやすい環境づくりに向けた取り組みの内容としては、

 

・スタッフ同士のコミュニケーションを図っている

・スタッフ皆が意見を言える環境づくりをしている

・新人のアルバイトさんに気持ちよく働いてもらえるように、こまめなコミュニケーションをとっている

このように楽しく、明るく、気持ちよく働くことができる職場づくりを試みていることがわかります。

 

一方、勤務体制に関しては

・休憩を必ず2時間以上取る

・暇な日は早上がりをする

・既存スタッフの負担を減らすために求人募集をしている

などが挙げられます。

 

まだまだ改善が必要な部分もありますが、多くの企業が働き方改革を実践し、選ばれる業界づくりに貢献しようとしています。

 

 

3.飲食業界の主な企業

 

本章では飲食業界の主な企業について解説します。

おそらく、あまり聞きなれない企業がほとんどではないでしょうか?

 

みなさんが知っているようなチェーン店を統括している企業も出てくるので、今度行く時に意識してみてください。

 

 

3-1.株式会社ゼンショーホールディングス

 

株式会社ゼンショーホールディングスは、

・すき家

・なか卯

・ココス

・ジョリーパスタ

など数多くの有名外食関連企業を統括している飲食業界最大手のグループといえます。

 

M &Aによる統合や吸収によって事業を拡大してきました。

 

近年はチェーン店の海外進出に乗り出したり、別事業を手がけたりしていることも特徴の1つといえます。

 

 

3-2. 株式会社すかいらーく

 

株式会社すかいらーくは、

・ガスト

・バーミヤン

などのファミリーレストランのチェーンをはじめとして、

・魚屋路

・とんから亭

など様々なジャンルの外食チェーンを展開しています。

 

2006年には業績の悪化によりMBOの実施、東証一部上場廃止を免れることはできませんでしたが、2014年に再上場しました。

 

また、すかいらーくは消費者の価値観に合わせて、様々な種類の飲食カテゴリーへの挑戦を続けていることも特徴の1つです。

 

 

3-3.株式会社コロワイド

 

 

株式会社コロワイドは、

・甘太郎

で有名な企業でしたが、

 

M&Aも盛んで様々な企業を買収しています。

 

例えば、

・牛角を持つ株式会社レインズインターナショナルの買収

・かっぱ寿司でおなじみの株式会社カッパ・クリエイトの子会社化

で飲食業界の存在感を示しています。

 

また、コロワイドは東南アジアを中心とした飲食店チェーンの進出にも積極的でることも特徴の1つです。

世界展開に関しても決して消極的でないことが見受けられるでしょう。

 

 

4. 飲食に就職するのなら業界研究として読んでおきたい本

 

本章では飲食業界を研究するにあたってオススメの本を紹介していきます。

 

本記事を読んで「飲食業界についてもっと知りたい!!」と感じた人は参考にしていただけると幸いです。

 

4-1.図解入門業界研究 最新外食産業の動向とカラクリがよ〜くわかる本

 

「図解入門業界研究 最新外食産業の動向とカラクリがよ〜くわかる本」は外食産業を体系的に理解するには最適の本です。

図解を用いてわかりやすく解説されていることも特徴的です。

 

そのため、外食産業を体系的に、俯瞰して理解したい、という方にはもってこいの一冊でしょう。もちろん、外食産業を理解する上の最初の一冊としても最適です。

 

4-2.サイゼリおいしいから売れるのではない売れているのがおいしい料理だ

 

「サイゼリヤ おいしいから売れるのではない 売れているのがおいしい料理だ」はイタリアンレストランチェーン「サイゼリヤ」の創業者会長による正垣康彦氏による外食産業の指南書です。

飲食店にはカリスマ的な存在の人が多いことも事実で、業界の仕組みを変えた人物の考え方を知っておくのも有効な研究といえます。

 

これは外食業界だけではなくビジネス全体で必要な考え方を学べることもあり、是非読んでおきたい一冊です。

 

 

まとめ  当たり前だけど「合う」「合わない」がある

 

本記事では、大卒で飲食業界に就職するメリット・デメリットを解説し、飲食業界の働き方改革、主要企業、業界研究に有効な本を紹介しました。

 

メリット・デメリットなども解説しましたが、結局個人によって合う合わないがあります。

 

ただ、その適性を見定めるためにも、本記事を読んで飲食業界に興味をもったのであれば、ぜひ紹介した本を参考にするなどして理解を深めてもらったら、と思います。

もしくは、知り合いの飲食店で働いている人に聞いてみても良いでしょう。やりがいや、大変なことなど生の声を参考に就職先を決めることは非常に有効です。

 

本記事が飲食に興味のある人の参考になれば幸いです。

 

 

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上京就活ch編集部

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